Il existe un moment particulier dans presque toutes les vacances en villa. Il est environ dix-neuf heures, tout le monde est au soleil depuis onze heures, quelqu’un doit décider où douze personnes vont dîner, et quelqu’un doit conduire.
Un chef privé supprime entièrement ce moment. Et à Tarifa en particulier, il fait autre chose : il vous donne accès à des produits nettement meilleurs que ce que vous commanderiez au restaurant.
Ce que cela implique réellement
Nos chefs ne se contentent pas de cuisiner. Ils font les courses, cuisinent, servent et débarrassent, et quand vous êtes sur la terrasse avec le dernier verre de vin, la cuisine est exactement comme vous l’avez laissée.
N’importe quel repas, pas seulement le dîner. Petit-déjeuner, brunch, déjeuner, dîner. Un long déjeuner qui se prolonge dans l’après-midi est souvent le meilleur choix ici — il laisse la soirée libre et convient au climat.
Ce qu’ils cuisinent :
- Andalouse traditionnelle — thon de l’almadraba en saison, bœuf retinto au charbon, poisson atlantique de la pêche du matin
- Marocaine — à quatorze kilomètres, et partie réelle de la cuisine de cette côte plutôt qu’une nouveauté
- Italienne
- Thaïlandaise
Régimes particuliers, enfants qui ne mangeront pas ce que mangent les adultes, un anniversaire qui demande quelque chose de spécial — tout cela est simple, moyennant un peu de préavis.
Là où cela surpasse vraiment un restaurant
Nous n’allons pas vous dire d’éviter les restaurants ; il y en a d’excellents ici et nous vous les réserverons. Mais il existe trois situations où un chef à la villa est tout simplement meilleur.
Pendant la saison de l’almadraba. De fin avril à mi-juin, un chef peut acheter le matin même une pièce conséquente de thon rouge et vous servir quatre ou cinq coupes du même poisson en un seul repas — ventresca, tarantelo, morrillo, descargamento. Très peu de restaurants le feront pour une seule table. C’est le meilleur repas que nous organisons dans l’année.
Avec un grand groupe. Douze personnes dans un restaurant à Tarifa en août signifie réserver des semaines à l’avance, deux voitures, et un compromis sur le lieu. Douze personnes autour d’une table sur votre propre terrasse, avec le Détroit qui s’assombrit et l’Afrique qui s’illumine de l’autre côté, ce n’est pas la même soirée.
Avec de jeunes enfants. Les enfants dînent à dix-huit heures et les adultes à vingt et une heures. Dans un restaurant, c’est un problème. Dans une villa, ce sont simplement deux services, et personne n’a à presser personne.
Événements
Au-delà des vacances, nos chefs interviennent pour des occasions spéciales en villa — anniversaires, mariages restreints, réunions de famille repoussées depuis des années.
Pour cela, nous gérons plus que la cuisine : personnel, mise en place des tables, timing, et coordination avec tout ce qui doit se passer par ailleurs. Si vous planifiez quelque chose d’important, parlez-nous tôt. Les bonnes dates partent vite.
Réponses pratiques
Combien de préavis ? Idéalement au moment de la réservation, pour bloquer le chef. En saison, quelques jours suffisent généralement ; en août, il en faut davantage.
Faut-il une cuisine particulière ? Non. Nos chefs travaillent avec ce que la propriété offre, et nous connaissons toutes les cuisines de notre portefeuille. Si vous prévoyez plusieurs dîners avec chef, dites-le-nous avant de choisir la villa et nous vous orienterons vers une propriété avec l’espace et un bon grill extérieur adaptés.
Combien ça coûte ? Cela dépend du nombre d’invités, du menu et du nombre de services. Ce n’est pas la façon la moins chère de manger, mais pour un groupe, c’est souvent inférieur à l’addition équivalente au restaurant — et avec une bien meilleure cuisine.
Faisons-nous les courses ? Non. C’est précisément l’intérêt. Le chef s’occupe de tout, y compris de ce que vous ne sauriez pas demander.
Ce qui est difficile à acheter
Nos chefs vivent ici. Ils savent quel bateau a débarqué quoi ce matin, de quelle ferme vient le retinto, et quelle semaine le thon est à son meilleur.
Ce n’est pas un service que l’on commande sur une plateforme, et c’est la raison pour laquelle un chef à Tarifa vaut plus qu’un chef dans presque n’importe quel autre endroit.
Dites-nous combien vous êtes, quand vous êtes ici, et comment vous aimez manger — nous vous associerons au bon chef et construirons les menus autour de ce qui est vraiment bon cette semaine-là.
